Kāds spēks piemīt spinātiem un kā tos pagatavot ar Thermomix

Ja jums mājās ir Thermomix un jūs mīlat dārzeņus, jūs droši vien kādā brīdī esat domājuši, Kas tik īpašs ir spinātos un kā tos var pagatavot? lai no tiem gūtu maksimālu labumu. Nav nejaušība, ka tie parādās daudzās receptēs: no vieglie biezeņi Sākot ar īpaši sātīgiem sacepumiem, šī zaļā lapa piedāvā daudz iespēju un turklāt rūpējas par jūsu veselību gandrīz nemanot.

Spināti ir viens no tiem dārzeņiem, kas ir pelnījis pastāvīgu vietu ledusskapī vai saldētavā. Ne tikai tāpēc, ka tos ir ātri pagatavot Thermomix, bet arī tāpēc, ka tie Uzturvērtības profils ir ļoti interesants: maz kaloriju, labs šķiedrvielu un galveno mikroelementu daudzums.Šajā rakstā mēs redzēsim, kāds ir to "īstais" spēks (ārpus Popeye leģendas), kādas ir to aptuvenās uzturvērtības un kā tos pārvērst gardos ēdienos, izmantojot savu robotu, īpašu uzmanību pievēršot dažiem gardiem spinātiem ar mājās gatavotu bešamela mērci.

Spinātu patiesais spēks: uzturvērtība katrā lapā

Kad mēs runājam par spinātu “spēku”, mēs domājam to spēju nodrošināt Svarīgas uzturvielas ļoti maz kalorijuSaskaņā ar indikatīvajiem uzturvērtības datiem, uz 100 gramiem spinātu (neapstrādātu vai vārītu bez taukiem, skaitlis var nedaudz atšķirties), mēs atrodam aptuvenu enerģētisko vērtību 93 kJ, tas ir, aptuveni 22 kcalVienkārši sakot: tie piepilda jūsu šķīvi, bet ne jūsu ikdienas kaloriju uzņemšanu.

Runājot par makroelementiem, spināti nodrošina aptuveni 3 g olbaltumvielu uz 100 gPieticīgs, bet interesants daudzums, ņemot vērā, ka tas ir lapu dārzenis. Ogļhidrāti joprojām ir aptuveni 1 g uz 100 g, praktiski bez kopējā tauku vai piesātināto taukuTas padara tos par vieglu izvēli gan svara kontroles diētām, gan tiem, kas vēlas rūpēties par savu sirds un asinsvadu veselību.

Vēl viens svarīgs aspekts ir tā saturs uztura šķiedrvielas, aptuveni 1,8 g uz 100 gŠī šķiedra palīdz regulēt zarnu trakta darbību, veicina sāta sajūtu un palīdz kontrolēt glikozes un holesterīna līmeni asinīs. Tāpēc spinātu iekļaušana zupās, krēmos vai vokpannā cepti ēdieni, piemēram, brūnie rīsi ar spinātiem Tā ir laba stratēģija, lai "piepildītu" šķīvjus, nepievienojot daudz kaloriju.

Spināti nodrošina arī minerālvielas un mikroelementus. Runājot par nātriju, mēs runājam par aptuveni 69 mg uz 100 gTas nav īpaši augsts rādītājs, taču ir vērts to paturēt prātā, ja ievērojat ļoti stingru diētu ar zemu sāls saturu. Tie ir bagāti arī ar citiem minerāliem, piemēram, kāliju, magniju un nehēma dzelzi, kā arī A, C, K vitamīniem un vairākiem B vitamīniem. Tas viss saista to patēriņu ar... acu aprūpe, imūnsistēma un kaulu veselība.

Tomēr ir vērts atcerēties, ka spināti satur oksalātus — vielas, kas var ietekmēt noteiktu minerālvielu, piemēram, kalcija, uzsūkšanos. Tāpēc Ideālā gadījumā tie būtu jālieto kā daļa no daudzveidīga uztura.kombinējot tos ar citiem dārzeņiem un piena produktiem vai kalcija avotiem, lai kompensētu un nepārspīlētu īpašos gadījumos (piemēram, cilvēkiem ar noslieci uz nierakmeņu veidošanos oksalāta dēļ).

Spinātu gatavošanas priekšrocības ar Thermomix

Thermomix ir kļuvis par fantastisku sabiedroto dārzeņiem, piemēram, spinātiem, jo ​​tas ļauj Detalizēta temperatūras, laika un tekstūras kontrolePateicoties programmām un iespējai mainīt asmeņu griešanās virzienu, varat izvēlēties, vai vēlaties ļoti smalki sagrieztus spinātus gludam krēmam, vai arī lapas atstāt veselas cepšanai vokpannā un piedevām.

Viena no nepārprotamajām priekšrocībām ir tā, ka ierīce gatavo ēdienu tādā veidā, vienmērīgi un nemainīgi, novēršot spinātu piedegšanu vai pārvārīšanos.Tas ir svarīgi, jo, būdams delikāts dārzenis, ja to pārāk ilgi pakļaujam pārmērīgai temperatūrai, tas var zaudēt daļu no savas svaigās garšas un karstumjutīgajām uzturvielām, piemēram, C vitamīnu.

Vēl viens ļoti praktisks aspekts ir tas, ka Thermomix padara darbu ar saldētiem spinātiem neticami vienkāršu. Jūs varat. daļēji atkausējiet tos mikroviļņu krāsnīNokāš tos labi un pēc tam pārliek tieši blenderī sautēšanai vai pievieno mērcēm vai krēmiem, gandrīz nenosmērējot traukus. Tas ir ideāli, ja mājās parasti glabājat saldētu spinātu maisiņus ātrām vakariņām.

Turklāt, kontrolējot asmens griešanās ātrumu un virzienu, var panākt kaut ko būtisku: Maisiet un vāriet, nesabojājot dārzeņusThermomix rotācijas atpakaļgaita pārvieto asmeņus atpakaļgaitā, tāpēc tie darbojas vairāk kā karote, nevis smalcinātājs. Tas saglabā lapas neskartas un piešķir tām labāku izskatu, kas tiek augstu novērtēts tādās receptēs kā spināti ar bešamela mērci.

Visbeidzot, Thermomix padara krēmīgu mērču un piedevu pagatavošanu vienkāršu un precīzu. Piemēram, jūs varat Pagatavojiet bešamela mērci ar tieši pareizo biezumu. un pēc tam bez īpašas piepūles apvienojiet to ar sautētiem spinātiem, iegūstot ļoti iespaidīgus ēdienus, kas izskatās kā no restorāna, ar minimālu jūsu iejaukšanos.

Spināti ar bešamela mērci Thermomix: detalizēta recepte

Viens no bagātīgākajiem un mierinošākajiem veidiem, kā baudīt šo dārzeni, ir krējuma spinātiZemāk es soli pa solim un diezgan detalizēti izskaidroju Thermomix pielāgotu versiju, kuras pamatā ir mājās gatavota recepte "manā veidā", kurā iekļauts īpašs vīna un krēmīga siera pieskāriens, lai piešķirtu tai papildu garšas devu.

Lai sāktu, jums būs nepieciešams aptuveni 70 g sviesta un nedaudz augstākā labuma olīveļļas. Iestatiet Thermomix uz maksimālo temperatūru (parasti jaunākajos modeļos tas ir Varoma), izkausējiet sviestu kopā ar eļļu. Šis tauku maisījums ir pamats spinātu sautēšanai vēlāk un bešamela mērces pagatavošanai ar gludu un mājās gatavotu garšu.

Kamēr mašīna izkausē sviestu, sagatavo spinātus. Var izmantot saldētus spinātus, kas ir ļoti ērti. Doma ir tāda, ka apmēram 800 g saldētu spinātu un atkausējiet tos mikroviļņu krāsnīDariet to vairākās porcijās, lai tie kļūtu mīkstāki, nepārcepoties. Pēc atkausēšanas uzmanīgi noteciniet tos, lai atbrīvotos no liekā ūdens; ja tie būs pārāk mitri, bešamela mērce būs pārāk šķidra.

Kad Thermomix ir izkausējis sviestu, pievienojiet bļodā labi notecinātos spinātus. Vēlreiz ieprogrammējiet ierīci uz augstu temperatūru apmēram 7 minūtes, šoreiz ar asmeņiem, kas griežas pretējā virzienāŠī detaļa ir ļoti svarīga, lai lapas netiktu saspiestas, bet tikai labi apceptas. Izmantojiet šo iespēju, lai pēc savas patikas pievienotu nedaudz sāls un svaigi maltiem melnajiem pipariem.

Šajā brīdī noder viens no trikiem, kas visu atšķir receptē. Apcepšanas vidū, aptuveni plkst. 7 minūtes gatavošanas laika, skaitot no brīža, kad sākat ar spinātiemVarat pievienot nedaudz šerija, īpaši tādu fino vīnu kā Tío Pepe. Šis vīna pieskāriens, ko daži pavāri uzskata par savu bešamela mērces "noslēpumu", piešķir ļoti īpašu aromātisku garšu un līdzsvaro sviesta bagātību ar viegli sausu noti.

Kad spināti ir labi apcepti un uzsūkuši šos aromātus, pievienojiet tos glāzei. apmēram 80 g miltuĻaujiet tam ļoti labi sajaukties ar dārzeņiem un taukiem, jo ​​šis solis ir galvenais, lai bešamela mērcei negaršotu pēc jēliem miltiem. Maisījumam jābūt viendabīgam, it kā jūs gatavotu mērci tieši ap spinātiem.

Pēc tam ieprogrammējiet dažus 15 minūtes 100 ° C temperatūrā un pievieno apkārt 800 ml pilnpienaJa varat izmantot svaigu pienu, vēl jo labāk, jo tas piešķir bagātīgāku garšu un tekstūru. Thermomix parūpēsies par piena, miltu, sviesta un spinātu maisījuma maisīšanu vārīšanās laikā, pakāpeniski pārveidojot to krēmīgā, biezā mērcē. Sekojiet līdzi konsistencei; varat to pielāgot, pievienojot nedaudz vairāk piena vai vārot to dažas minūtes ilgāk.

Kad bešamela mērce ir gandrīz gatava, varat tai piešķirt vēl saldāku noti, pievienojot apmēram 100 g krēmsieraLielisks piemērs ir Tetilla siers, kas viegli kūst un piešķir maigu, viegli sviesta garšu. Nevilcinieties nogaršot maisījumu un pielāgot sāli un piparus pēc savas patikas; siers un vīns jau piešķir daudz rakstura, tāpēc esiet uzmanīgi, lai nepārspīlētu ar sāli.

Kad spinātu un bešamela maisījums ir labi sajaukts un sasniedzis vēlamo konsistenci (ja tas ir pārāk šķidrs, ļaujiet Thermomix nedaudz ilgāk darboties tajā pašā temperatūrā, lai tas sabiezinātos), pārlejiet visu bļodas saturu uz cepeškrāsnij piemērots trauksVienmērīgi izklājiet maisījumu, atstājot virsmu gludu, bet ne pārāk blīvu, lai tas labi uzkarst gratinēšanas laikā.

Vēl viena interesanta detaļa par šo recepti: ar karoti pagatavojiet mazi caurumiņi bešamela virsmāKatrā no šīm iedobēm uzmanīgi ielej olas baltumu. Doma ir cept ēdienu, līdz olu baltumi sacietē. Var ievietot trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un gaidīt, līdz olu baltumi ir stingri, līdzīgi mazām "ligzdiņām" spinātu vidū.

Kad olu baltumi ir sacietējuši, ievietojiet atbilstošais dzeltenums Atgrieziet trauku cepeškrāsnī vēl uz pāris minūtēm, lai dzeltenums nedaudz sacietētu, bet pilnībā neizžūtu. Tādā veidā, pasniedzot, krēmīgajiem spinātiem, sacietējušajam olu baltumam un mīkstajam dzeltenumam būs tekstūru kontrasts, padarot ēdienu diezgan oriģinālu un ļoti pievilcīgu.

Pēc šī īsā pēdējā soļa cepeškrāsnī jums būs gatavi citāda veida spināti ar bešamela mērci Thermomix stilā, ar nedaudz smalka vīna, krēmīga siera un ceptu olu kas pārvērš tradicionālu piedevu par pilnvērtīgu un sātīgu maltīti, kas ir lieliski piemērota kā pirmais ēdiens vai pat kā vieglas vakariņas kopā ar salātiem.

Spināti: kā tos iekļaut ikdienas uzturā

Lai gan spināti ar bešamela mērci ir īsts gardums, ir vērts atcerēties, ka tas ir salīdzinoši augstas enerģijas pagatavošana sviesta, pilnpiena un siera dēļJa vēlaties pilnībā izmantot šī dārzeņa sniegtās priekšrocības veselībai, ieteicams šīs sātīgākās receptes apvienot ar vieglākām iespējām, piemēram... Ķirbju un spinātu lazanja.

Ļoti praktisks veids, kā iekļaut spinātus, ir izmantot tos krēmi un biezeņi, kas pagatavoti Thermomix ierīcēSpinātus var sajaukt ar cukini, puraviem, kartupeļiem vai burkāniem, beigās pievienot nedaudz augstākā labuma olīveļļas, un jums būs ļoti gluds, sātīgs un vitamīniem bagāts pirmais ēdiens. Šāda veida pagatavošanā virtuves kombains tik smalki samaļ sastāvdaļas, ka pat tie, kas nav lieli dārzeņu cienītāji, parasti tos ēd bez sūdzībām. Interesants piemērs ir recepte... krēmīgas lēcas ar spinātiem kas nodrošina kontrastu starp pākšaugiem un zaļajām lapām.

Varat arī izmantot Thermomix, lai pagatavotu pildījumi ar spinātiem lazanjām, kaneloni vai sāļām konditorejas izstrādājumiem kā Turku maize, pildīta ar spinātiemVienkārši apcepiet spinātus ar sīpolu un ķiploku, nolejiet lieko šķidrumu un sajauciet tos ar rikotu, biezpienu vai nedaudz svaiga siera, lai iegūtu sulīgu un vieglu pildījumu. Tādā veidā spināti nemanāmi integrējas pazīstamos ēdienos, kas parasti garšo ikvienam.

Ja jums patīk ātri pagatavojams ēdiens, saldēti spināti ir lieliska izvēle. tortiljas, olu kultenis vai cepti ēdieni ar olāmun arī sagatavot spinātu piadīnas ietīšana Ja vēlaties neformālas un gardas vakariņas, varat tās iepriekš atkausēt un notecināt, pēc tam ātri apcept ar ķiplokiem un eļļu, pabeigt ar sakultu olu un, ja vēlaties, nedaudz sarīvēta siera. Lai gan šai metodei nav obligāti nepieciešams Thermomix, virtuves kombains var palīdzēt sasmalcināt sastāvdaļas vai pagatavot atbilstošas ​​mērces.

Visbeidzot, svaigi spināti ir fantastiski silti vai auksti salātivai tradicionālās receptēs, piemēram, Katalonijas spinātiLapas var labi nomazgāt un sablendēt ar riekstiem, mīksto sieru, tomātu, avokado vai pākšaugiem. Un, ja vēlaties izpausties radošāk, Thermomix ļauj sablendēt spinātus ar augļiem (piemēram, ābolu vai ananasu), lai pagatavotu zaļos kokteiļus, ja vien jums nav īpašu ierobežojumu to oksalātu satura dēļ.

Jebkurā gadījumā galvenais ir atrast līdzsvaru: bagātīgākas receptes, piemēram, spinātus ar bešamela mērci un sieru, rezervējiet īpašiem gadījumiem vai pamatīgākām maltītēm un paļaujieties uz vienkārši un viegli ēdieni pārējā nedēļas laikāTādā veidā jūs varat izmantot visas spinātu uzturvērtības priekšrocības, neatsakoties no sacepumu un krēmīgu mērču sniegtā prieka.

Šī ceļojuma laikā kļūst skaidrs, ka spināti, pagatavoti tūkstoš veidos un jo īpaši ar Thermomix palīdzību, Tie var kļūt no vienkārša piedevas līdz absolūtām galda zvaigznēm.Tā zemais kaloriju daudzums, šķiedrvielu saturs un vitamīnu un minerālvielu bagātība apvienojumā ar tādām gatavošanas metodēm kā maiga sautēšana, labi sajaukta bešamela mērce ar vīna un siera piedevu vai izsmalcināti krēmi un ēdieni, piemēram, Spageti ar spinātiem Un vieglie pildījumi padara tos par ļoti daudzpusīgu sastāvdaļu. Izmantojot tādas funkcijas kā temperatūras kontrole, asmeņu rotācija pretējā virzienā un precīza mērces pagatavošana, ir viegli no tiem gūt maksimālu labumu bez sarežģījumiem un baudīt gan vieglus ēdienus, gan svētku versijas, kas dārzeņu ēšanu padara par vienkāršu prieku.