Ja jums mājās ir Thermomix un jums patīk gatavot, jūs droši vien jau esat sapratuši, ka Dārzeņu griešanas veids visu izšķir Pastāv milzīga atšķirība starp parastu ēdienu un vizuāli satriecošu un perfekti pagatavotu recepti. Runa nav tikai par estētiku: katra gabala biezums un forma ietekmē garšu, tekstūru un gatavošanas laiku. Un ar Thermomix griešanas piederumu viss šis process kļūst daudz vienkāršāks, vienmērīgāks un ātrāks. Ja vēlaties maksimāli izmantot savu Thermomix, apskatiet... triki, lai gūtu maksimālu labumu.
Šajā rakstā mēs soli pa solim aplūkosim, kā Pareizi sagrieziet dārzeņus ar Thermomix Izmantojot griezēja uzgali un tā īpašos režīmus, mēs izpētīsim dažādos griezumu veidus, ko varat sasniegt, kā tos iekļaut savās ikdienas receptēs un kādus padomus un ieteikumus paturēt prātā, lai gūtu maksimālu labumu. Mēs arī pārskatīsim drošības padomus, apkopes padomus un bieži pieļautās kļūdas, lai jūs varētu uzlabot savus ēdienus bez jebkādām problēmām.
Kas ir Thermomix griezēja uzgalis un kāpēc tas uzlabo jūsu receptes?
Thermomix griezēja uzgalis ir piederums, kas paredzēts, lai jūs varētu Ātri un precīzi sagrieziet un sarīvējiet augļus un dārzeņusBez piepūles un ar nemainīgiem rezultātiem. Tas atrodas bļodas iekšpusē, bet tam ir sava tvertne, tāpēc sasmalcinātie produkti nenonāk tiešā saskarē ar asmeņiem vai bļodu.
Šis piederums darbojas ar divpusējs griešanas disksViens asmens ir paredzēts griešanai, bet otrs - rīvēšanai. Pateicoties šim dizainam, ar vienu gabalu var panākt četrus dažādus griešanas stilus, kas piemēroti gan ikdienas receptēm, gan izsmalcinātākiem ēdieniem īpašiem gadījumiem.
Viena no lielākajām griezēja priekšrocībām ir tā daudzpusība ikdienas ēdiena gatavošanāTev nav nepieciešamas vairākas ierīces, lai iegūtu plānas šķēles, biezas šķēles vai dažādas rīvētas tekstūras: vienkārši novieto disku atbilstošajā pusē un izvēlies atbilstošo režīmu savā Thermomix TM6. Tikai dažu minūšu laikā tev būs liels daudzums perfekti pagatavotu dārzeņu salātiem, piemēram, makaronu salāti ar dārzeņiem, vokpannā, sacepumā vai kā piedevas.
Turklāt fakts, ka sasmalcinātās sastāvdaļas iekrīt tieši piederuma traukā, nozīmē, ka Thermomix bļoda ir tīra un gatava gatavošanaiTas ievērojami paātrina pagatavošanu: vispirms sasmalciniet, izņemiet smalcinātāju ar gatavajiem dārzeņiem un, nemazgājot bļodu, varat sākt gatavot recepti ar asmeņiem vai citiem režīmiem.
Tas viss nozīmē, ka dārzeņu gatavošana vairs nav apgrūtinājums, bet gan ļoti ātra. Un, kad tas ir viegli, mēs mēdzam... Iekļaujiet mūsu ikdienas ēdienkartē vairāk augļu un dārzeņu., piemēram, kādā Dārzeņu pīrāgskas palīdz ēst veselīgāk, neradot sajūtu, ka pavadāt stundas virtuvē.
Dārzeņu griešanas galvenās priekšrocības ar griezējinstrumentu
Pirmā lielā priekšrocība ir laiks. Thermomix griezējs ir paredzēts ietaupiet minūtes atkārtotiem uzdevumiem Kā sasmalcināt, sarīvēt vai sagriezt lielu daudzumu sastāvdaļu. Tur, kur agrāk jūs pavadījāt ilgu laiku ar nazi un griešanas dēli, tagad dažu sekunžu laikā varat pagatavot šķīvi, kas pilns ar dārzeņiem.
Otra svarīgā priekšrocība ir tā, griezumu vienveidībaGriezot vai rīvējot ar uzgali, visi gabaliņi sanāk vienāda biezuma, kas uzlabo gan vizuālo izskatu, gan gatavošanas procesu. Nevienmērīgi sagriezti dārzeņi izcepas nevienmērīgi: dažas daļas paliek cietas, bet citas pārcepas. Ar vienmērīgiem griezumiem viss izcepas vienādā ātrumā.
Vēl viena priekšrocība, ko ir vērts izcelt, ir griezēja Tas neatstāj traipus uz stikla. ar dārzeņu atgriezumiem, rīvējumiem vai sulām. Piederuma trauks tieši savāc sagriezto vai sarīvēto produktu, kas ir īpaši noderīgi, ja bļodu tūlīt pēc tam izmantosiet ēdiena gatavošanai: varat pāriet no griešanas uz sautēšanu, blendēšanu vai gatavošanu, nemazgājot starplaikos traukus.
Visbeidzot, šis aksesuārs palīdz padarīt veselīgu ēšanu pievilcīgāku. Spējot pagatavot vizuāli ļoti noslīpēti ēdieni Ar perfekti sagrieztām šķēlēm, pievilcīgām rīvēm vai labi sakārtotiem dārzeņu maisījumiem ir vieglāk padarīt augļus un dārzeņus pievilcīgus visai ģimenei, tostarp tiem, kuri nedaudz baidās ēst šāda veida pārtikas produktus.
Kā darbojas disks: viens piederums, četri griezumu veidi
Griešanas piederuma sirds ir tā griezējdisks. Šim diskam ir divas dažādas sejasViens asmens ir paredzēts griešanai, bet otrs - rīvēšanai. Pagriežot disku un novietojot to atbilstošajā pusē, jūs jebkurā laikā varat izvēlēties vēlamo griešanas veidu, nemainot instrumentus.
Ar šo dizainu piederums ļauj četri galvenie griezumu veidi Tie sedz lielāko daļu mājas virtuves vajadzību: divi loksnes biezumi un divi režģa veidi. Tas ļauj jums eksperimentēt ar tekstūrām un apdari, pārāk daudz nedomājot par tehniku.
Ar Thermomix griezēja piederumu disku var veikt šādus griezumu veidus:
- Plānas loksnes, aptuveni 1-2 mm, ideāli piemērots delikātiem ēdieniem.
- Biezas loksnes, apmēram 4-5 mmparedzēts ēdieniem, kuros dārzeņiem nepieciešams lielāks blīvums.
- Smalka rīve, apmēram 2 mm, ideāli piemērots dārzeņu iekļaušanai, lai tie nebūtu pārāk uzkrītoši.
- Rupja režģis, apmēram 4 mm, kas ēdienam piešķir tekstūru un klātbūtni.
Katrai no šīm iespējām ir īpašs pielietojums ikdienas receptēs: dārzeņu lazanjai var izmantot ļoti plānas cukini šķēles, bet kraukšķīgiem salātiem – rupji sarīvētus burkānus. Tā kā disks ir unikāls, Pāreja no viena griezuma veida uz citu ir vienkārši apgriešanas jautājums un salikt to atpakaļ kopā, bez sarežģītām detaļām vai dīvainiem pielāgojumiem.
Thermomix TM6 specifiskie režīmi: griešanas režīms un rīvēšanas režīms
Thermomix TM6 ir divi režīmi, kas īpaši izveidoti darbam ar šo piederumu: Lamināta režīms un Režģa režīmsŠie režīmi ir optimizēti tā, lai iekārta pielāgotu ātrumu, rotāciju un laiku, panākot precīzus griezumus, neuztraucoties par manuāliem parametriem.
Griešanas režīms ir paredzēts, lai izmantotu diska pusi, kas paredzēta gan plānai, gan biezai griešanai. Aktivizējot šo režīmu, Thermomix nodrošina, ka gabaliņi diskā ievietoti kārtīgi un izietu vienmērīgi. sagriezts ļoti vienmērīgā biezumākas nozīmē elegantākas prezentācijas un kontrolētu ēdiena gatavošanu.
Savukārt režģēšanas režīms tiek izmantots, ja disku novietojat ar režģoto pusi uz augšu, vai nu smalka vai rupja rīvēšanaIerīce organizē rotāciju tā, lai dārzeņi pareizi izietu cauri diska atverēm, novēršot aizsprostojumus un panākot viendabīgu rīvējumu, kas ir ideāli piemērots salātiem, vokpannā ceptiem ēdieniem vai sofrito pamatnei.
Šie ekskluzīvie režīmi ne tikai uzlabo rezultātus, bet arī ievērojami vienkāršo procesu. Jums nav jāatceras, kurš ātrums ir vislabākais katram dārzenim vai cik ilgs laiks ir pietiekams: Vienkārši izvēlieties atbilstošo režīmu un ļaujiet Thermomix paveikt pārējo.Tādā veidā jūs samazināsiet kļūdas un vienmēr iegūsiet profesionālu rezultātu.
Sastāvdaļu ietilpība un organizācija
Griešanas uzgaļa tvertnes aptuvenā ietilpība ir 800 g sastāvdaļuTas nozīmē, ka nav ieteicams to piepildīt līdz augšai vai mēģināt apstrādāt lielus daudzumus uzreiz, jo tas varētu ietekmēt griešanas kvalitāti un pārslogot sistēmu.
Lai iegūtu tīrākus rezultātus, ieteicams sarullēt vai sarīvēt partijāsDārzeņus labāk sadalīt vairākās porcijās un apstrādāt pamazām, nevis mēģināt ievietot visus uzreiz. Tādā veidā gabaliņi traukā būs vienmērīgi sadalīti un pareizi izkļūs cauri diskam.
Pirms sākat smalcināšanu, ir ļoti noderīgi nosvērt visas receptē nepieciešamās sastāvdaļas. Tādā veidā jūs varat Sakārtojiet partijas atbilstoši kopējam daudzumam un izvairieties no pārāk mazas vai pārāk lielas jebkuras sastāvdaļas lietošanas. Turklāt, ja vienam ēdienam gatavojat vairākus dārzeņus, būs vieglāk plānot, ko griezīsiet un ko sarīvēsiet.
Vēl viens interesants triks ir atdalīt sastāvdaļas atkarībā no griezuma veida, ko gatavojaties izmantot. Ideālā gadījumā, Sagrupējiet visu, ko laminēsiet, vienā pusē un visu, ko sarīvēsiet, otrā pusē.Tādā veidā disks ir jāapgriež tikai vienu reizi: vispirms viena puse tiek izmantota laminēšanai, un, kad esat pabeidzis, disks tiek apgriezts otrādi, lai to sarīvētu. Tas ievērojami paātrina procesu un samazina piederuma apstrādes nepieciešamību.
Kādus pārtikas produktus var sagriezt, un no kuriem izvairīties
Thermomix griezējs ir īpaši piemērots Svaigi augļi un dārzeņiTas var darboties arī ar dažiem žāvētiem gaļas veidiem. Tomēr ir svarīgi izvēlēties produktus ar pareizu tekstūru, lai griezums būtu tīrs un tie, griežot cauri diskam, nesadalītos.
Augļu un dārzeņu gadījumā vislabāk, ja tie ir nogatavojušies, bet ar stingra konsistence pieskārienamTipiski piemēri būtu pilnīgi nogatavojušies tomāti, ne pārāk mīksti avokado vai nogatavojušies, bet stingri mango. Ja tie ir pārāk mīksti, tie saspiedīsies, nevis pārgriezīsies, kas pasliktinās noformējumu un apgrūtinās tīrīšanu. Lai izmantotu specifiskas metodes, piemēram, iemācītos kā sagriezt ziedkāpostuIeteicams iepazīties ar īpašiem ceļvežiem.
Attiecībā uz desiņām, šis aksesuārs tām labi der. žāvēti produkti, piemēram, fuet vai chorizokuriem ir stingra un vienmērīga tekstūra. Tos var viegli sagriezt šķēlēs, iegūstot regulāras šķēles uzkodu šķīvjiem, uzkodām vai gatavotiem ēdieniem.
Turpretī desiņas, piemēram, vārīta šķiņķa, mortadella vai citi mīksti auksti gaļas izstrādājumi Tie nav piemēroti laminēšanai griezējā.Tā kā tie ir tik mīksti, tie mēdz salūzt vai pielipt pie diska, tāpēc netiek iegūtas tīras loksnes un rezultāts nav apmierinošs.
Turklāt jāatzīmē, ka iepriekš pagatavotu vai saldētu pārtiku Ar šo uzgali arī nevajadzētu griezt vai rīvēt. Izņēmums no šī noteikuma ir vārītas bietes, kuras var pārstrādāt. Kopumā vārītiem pārtikas produktiem ir atšķirīga struktūra un tie var sabrukt, savukārt saldēti pārtikas produkti ir pārāk cieti un var sabojāt sistēmu vai noslogot motoru.
Kā sagatavot dārzeņus perfektai griešanai
Lai maksimāli izmantotu griezējinstrumenta priekšrocības, ir vērts veltīt brīdi, lai Pirms dārzeņu pievienošanas tos labi sagatavojiet traukā. Runa nav par sarežģīta darba veikšanu, bet gan par izmēra un formas pielāgošanu vēlamajam griezuma veidam.
Plānu un biezu loksņu gadījumā ļoti palīdz, ja gabaliem ir līdzenas un stabilas virsmasPiemēram, ja grasāties sagriezt cukīni vai baklažānu, vislabāk, ja gabaliņi labi pieguļ diskam; varat konsultēties ar dažiem padomi par cukini lai labāk izmantotu griezumu. Ar kartupeļiem vai burkāniem ir lietderīgi veikt sākotnējos griezumus, kas dod tiem pamatni, lai tie varētu iet cauri taisni.
Smalkas vai rupjas rīvēšanas gadījumā svarīgi ir tas, lai gabaliņi nav pārmērīgi lieli un viegli iederas atverē. Lielāku dārzeņu, piemēram, kāpostu, ķirbju vai dažu sakņaugu, rupja sasmalcināšana atvieglo procesu un palīdz rīvētajam materiālam vienmērīgi iznākt, bez iestrēgumiem vai aizsprostojumiem.
Vēl viens ieteikums ir izvairīties no pārtikas produktu ar ļoti atšķirīgu tekstūru jaukšanas vienā porcijā. Ja jūs kombinējat ļoti cietu dārzeni ar daudz mīkstāku, Visticamāk, viens tiks saskrāpēts pirms otra. un rezultāts nav tik vienmērīgs. Ja vien iespējams, grupējiet sastāvdaļas ar līdzīgām īpašībām.
Kad dārzeņi ir gatavi, ievietojiet tos piederuma traukā, nepārsniedzot tā aptuveno ietilpību 800 g, un vienmērīgi sadaliet tos. Nav nepieciešams katru gabalu novietot ar milimetra precizitāti, taču izvairieties visu sablīvēt vienā masā. Tādā veidā, disks var darboties nevainojami un no sākuma līdz beigām tiek panākts viendabīgs griezums.
Praktiski padomi, kā maksimāli izmantot griezējinstrumentu
Ir vairāki nelieli triki, kas, lai gan var šķist sīkas detaļas, būtiski ietekmē gala rezultātu un aksesuāra lietošanas ērtumu. Pirmais ir vienmēr izvēlēties nogatavojušies, bet stingri augļi un dārzeņiNe pārāk zaļš, ne pārāk mīksts: šajā viduspunktā griezums ir tīrāks un noformējums ir daudz labāks.
Vēl viens noderīgs padoms ir plānot darba partijas. Tā vietā, lai tikai novērtētu rezultātus, nosveriet sastāvdaļas atbilstoši receptei un sadaliet kopsummu vairākās līdzsvarotās slodzēsTas novērš trauka piesūcināšanu un diska piepūli, kas pārsniedz nepieciešamo, tādējādi radot risku, ka griezuma kvalitāte zudīs.
Tāpat ieteicams sastāvdaļas atdalīt atkarībā no tā, kuru diska pusi izmantosiet. Ja vispirms sakārtosiet visu, ko griezīsiet, un pēc tam visu, ko sarīvēsiet, jums būs tikai... apgrieziet disku vienreizTas ietaupa laiku, samazina piederuma apstrādi un novērš nepieciešamību pastāvīgi mainīt iestatījumus.
Atcerieties, ka daži pārtikas produkti, piemēram, mīkstas desiņas vai saldēti pārtikas produkti (izņemot vārītas bietes), Tie nav piemēroti šāda veida griezumiem.Piespiedu kārtā lietojot nepiemērotus produktus, var sabojāt piederumu, sniegt sliktus rezultātus un būt spiests tīrīt rūpīgāk.
Visbeidzot, neaizmirstiet, ka griezējs ir paredzēts biežai lietošanai. Ja iekļausiet to savā iknedēļas dārzeņu vai ēdienu pamatu gatavošanas rutīnā, redzēsiet, kā... Jūs ievērojami samazināsiet mise en place laiku un jums būs vieglāk improvizēt veselīgas receptes ar visu, kas jums ir ledusskapī.
Lietošanas idejas atbilstoši katram griezuma veidam
Plānas, apmēram 1–2 mm biezas plātnes ir ideāli piemērotas, ja vēlaties smalku apdari un ātru pagatavošanu. Tās var izmantot silti salāti, dārzeņu karpačo, vieglus sacepumus vai dārzeņu kārtas mainīt ar sieru un mērci tādos pagatavojumos kā kartupeļu lazanjaTā kā tie ir tik plāni, tie ātri pagatavojas un paliek ļoti patīkami al dente.
Biezas loksnes, 4–5 mm, daudz labāk saglabā savu tekstūru. Tās ir ideāli piemērotas vokpannā cepti ēdieni, sautējumi, kuros dārzeņiem jāsaglabā sava formaTie ir lieliski piemēroti cepeškrāsnī ceptiem ēdieniem, kebabiem vai piedevām, kur vēlaties patiešām izbaudīt garšu. Tie lieliski iederas arī ceptiem kartupeļiem, grilētām cukini šķēlītēm vai dārzeņu pamatnēm cepeškrāsnī ceptiem ēdieniem; tie ir ideāli piemēroti, lai pagatavotu... svaigu dārzeņu sautējums.
Smalkā rīve, aptuveni 2 mm, gandrīz pilnībā integrējas preparātā. Tā ir ļoti noderīga, lai sautēti dārzeņi, krēmi, pikantie konditorejas izstrādājumi, pildījumi vai arī pievienot bērnu ēdieniem "slēptos" dārzeņus. Smalki sarīvēti burkāni, cukini vai sīpoli ļoti labi izlīdzinās un piešķir mitrumu un garšu, nepārspīlējot ar tekstūru.
Tikmēr aptuveni 4 mm rupjā rīve piešķir klātbūtni un kraukšķīgumu. Tā ir lieliska kāpostu, burkānu vai biešu salātiTas lieliski sader ar ātri ceptiem ēdieniem vokpannā, dārzeņu omletēm, salātiem vai kā pamats dārzeņu burgeriem. Tas arī lieliski iederas gratīnos, sajaukts ar sieru un mērci.
Ja vienā receptē kombinējat dažāda veida gaļas gabalus, varat paspēlēties ar kontrastējošām tekstūrām. Piemēram, krēmzupa ar smalki sarīvētiem dārzeņiem pamatnei un dažas plānas vai biezas šķēles kā virskārta Tas rada ēdienu, kas ir interesantāks gan vizuāli, gan garšas ziņā, un tas viss sākas ar vienu un to pašu piederumu.
Griešanas uzgaļa tīrīšana un apkope
Thermomix griezēja apkope ir diezgan vienkārša. Jūs varat Mazgājiet to gan ar rokām, gan trauku mazgājamajā mašīnāTas ļauj pielāgoties jūsu ikdienas rutīnai un laikam, kas jums ir pieejams. Ja ievietojat to trauku mazgājamā mašīnā, pārliecinieties, ka novietojat to vietā, kur to neaiztiktu citi priekšmeti, kas varētu sabojāt disku.
Ja izvēlaties to mazgāt ar rokām, ieteicams izmantot mīkstu sūkli un pievērst īpašu uzmanību vietām, kur varētu būt netīrumi. iepakoti atlikušie dārzeņi vai augļiĪpaši ap disku un rievās. Pirms mazgāšanas ar ziepēm parasti pietiek ar rūpīgu noskalošanu zem krāna, lai noņemtu lielāko daļu atlikumu.
Svarīgi atcerēties, ka piederumu nedrīkst atstāt bez uzraudzības. ilgstoši iegremdēts ūdenīIlgstoša mērcēšana nav ieteicama tā saglabāšanai, jo tā var sabojāt dažus materiālus un saīsināt produkta kalpošanas laiku. Ideālā gadījumā tas būtu jāizmazgā, jānoskalo un pēc tam jāizžāvē vai jāatstāj notecēt.
Tāpat ieteicams regulāri pārbaudīt disku, lai pārliecinātos, ka Tam nav redzamas triecienu, deformāciju vai pārmērīga nodiluma pazīmes.Lai gan tas ir paredzēts ilgam kalpošanas laikam, nepareiza lietošana ar pārāk cietiem vai sasaldētiem pārtikas produktiem var to sabojāt. Ja pamanāt kādas problēmas, pirms turpināt lietošanu, vislabāk ir nomainīt bojāto daļu.
Uzglabājot to pilnīgi sausā un drošā vietā, kur tas netiks atsists vai nonāks saskarē ar asiem metāla priekšmetiem, asmeņi saglabāsies labā stāvoklī. Labi kopts griezējs Tas turpinās piedāvāt tīrus un precīzus griezumus uz ilgu laiku, kas tieši ietekmē jūsu recepšu kvalitāti.
Pēc tam, kad esat rūpīgi izpratis Thermomix griešanas uzgaļa darbības principus, griezumu veidus, sastāvdaļu partiju organizēšanu, to, kādus pārtikas produktus lietot un no kuriem izvairīties, kā arī galvenos lietošanas un kopšanas padomus, ir daudz vieglāk mainīt dārzeņu gatavošanas veidu: roku darbs tiek samazināts līdz minimumam, griezumi kļūst vienmērīgāki, ēdienu noformējums uzlabojas un gandrīz nemanot palielinās augļu un dārzeņu daudzums ikdienas uzturā, pateicoties uzgalim, kas... Tas padara veselīgu ēdienu gatavošanu ātru, ērtu un ļoti pievilcīgu..
