Nuga putas

Sagatavošana

1. Mēs ieliekam želatīna loksnes hidratācijai, kas iegremdēta aukstā ūdenī.

2. Mēs atdalām baltumus no olu dzeltenumiem.

3. Ar glāzi tīru un sausu (ir svarīgi, lai baltumi būtu labi piestiprināti), mēs ieliekam tauriņu un ieviešam baltumus. Mēs viņus braucam līdz sniegam 2 minūtes ar ātrumu 4. Izņemam un rezervējam ledusskapī.

4. Mēs notīra stiklu, labi to nosusina, atkal uzliek tauriņu un ievada krēmu (tam jābūt aukstam, no ledusskapja. Ja nē, tas labi neuzstādīsies). Mēs ieprogrammējam ātrums 4, nav laika. Kad mēs redzam, ka tas ir samontēts, tas ir gatavs. Izņemam un rezervējam ledusskapī.

5. Mēs ieviešam dzeltenumus ar cukuru glāzē, 1 minūte pie 37 °, 4. ātrums.

6. Mēs pievienojam pienu un visu sildām 6 minūtes pie 60 °, 1. ātrums.

7. Mēs iztukšojam želatīnu un pievienojam to glāzei. Mēs visu sasmalcinām laikā 20 sekundes ar ātrumu 7. Ielieciet kausu.

8. Mēs iekļaujam nugātu lielos gabalos un visu to atkal sasmalcinām 30 sekundes ar progresējošu ātrumu 7/10. Ar vārglāzi.

9. Pievieno putukrējumu un samaisa 1 minūte, ar ātrumu 2.

10. Ielejiet maisījumu lielā traukā un pievienojiet olu baltumus. Sajauciet ar lielu karoti, lēnām un aptverošām kustībām, lai neatlaistu baltumus.

11. Pasniedziet glāzēs un ielieciet ledusskapī vismaz 2 stundas.